“L’ingrediente principe di questo piatto tipico delle montagne del recoarese è la FIORETA, una ricotta semiliquida che viene raccolta al suo primo affiorare, tuttora prodotta nelle malghe e nei caseifici locali e che viene impastata assieme alla farina.
La pastella così ottenuta viene versata a cucchiaiate nell’acqua bollente, per riapparire in superficie sotto forma di morbidissimi gnocchi, conditi poi con burro di malga e formaggio stagionato prodotto nel territorio recoarese. Si tratta di un piatto povero e dalle origini antichissime, preparato già secoli or sono dai pastori “cimbri” durante l’alpeggio.”